いちじくのカッサータ（アイスチーズケーキ）

これも過去のインスタ投稿をブログ記事にしてます。

当園のいちじくを使ってカッサータづくりに挑戦！
フレッシュも良いですが、ドライいちじくとクルミがほんとによく合います！

カッサータは、シチリアのアイスデザートだそうです。本来はリコッタチーズを使用するみたいですが、手に入りやすいクリームチーズで代用しています。

農作業で火照った体も、ひんやりと体を冷やして優しい甘さに疲れが癒えます。

材料（パウンド型1本分）

• クルミ　適量
• クリームチーズ　200g
• 生クリーム　200cc
• 砂糖　60g
• ドライイチジク　適量
• フレッシュいちじく　2粒程度（ドライフルーツが良く合うので、フレッシュいちじくは無くてもいいです。あれば断面の見栄えが良くなります）

作り方

1. クリームチーズを常温に戻し柔らかくしておく
2. クルミやドライいちじくを粗く刻む
3. 生クリームに砂糖を加えて7分だてにする -[A]
4. クリームチーズをクリーム状になるまで練る -[B]
5. [B]に[A]を加え、クルミ、ドライいちじくを加えてよく混ぜる
6. 型紙を敷いたパウンド型に流し入れ、お好みで軸を切りとったフレッシュイチジクを沈める
7. 表面を平らにして、冷凍室で一晩冷やし固めれば完成！
8. 温めた包丁などをつかうと綺麗にカットできます